火力：

作法：

1.泡好的鮮香菇切絲；米粉放入沸水中汆燙、撈出，備用。 (小秘訣1:撈出米份後上蓋悶約10分鐘，有助拌炒時更容易入味) 
 

2.熱鍋，加入3大匙沙拉油，以中段火力放入蔥段爆香，再放入香菇絲、蝦米、肉絲拌炒至肉絲變色。  
 

3.鍋中陸續加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲炒至微軟，再放入所有調味料，轉高段火力煮滾後，放入米粉轉中段火力炒至入味即可
(小撇步2.起鍋前加入少許烏醋.更添香氣)
 

*本做法僅供參考.請依個人口感喜好及食材備量斟酌調整