火力：

作法：

1. 蝦仁洗淨，放入滾水中鍋汆燙，轉中段火力30秒鐘即撈出沖涼瀝乾備用。

2. 太白粉放入碗中，加入水調勻備用。

3. 雞蛋打入碗中，加入鹽及料理米酒攪打均勻，再加入汆燙好的蝦仁、太白粉水及蔥花拌勻備用。

4. 熱鍋倒入2大匙油燒熱，將所有食材再次拌勻後倒入鍋中，以高段火力翻炒約一分鐘後，關閉電源以餘溫翻炒至蛋汁凝固即可。
 

*本做法僅供參考.請依個人口感喜好及食材備量斟酌調整